Saucisson herbes de Provence

Beschrijving

Deze saucisson komt gehuld in een dikke mantel van Provençaalse kruiden, vooral tijm, met een vleugje rozemarijn. Onder die groene korst zit een stevige, magere worst van puur varkensvlees (saucisson sec pur porc aux herbes de Provence), rustig gedroogd tot een stevige bite.

De kruiden trekken tijdens het drogen langzaam het vlees in. Daardoor zit de smaak dieper dan bij een worst waar kruiden alleen bovenop zijn gestrooid. Lekker in dunne plakjes bij een glas rosé, of grof gesneden op een plank met wat harde kaas en stokbrood.